蘿卜肉丸子怎么做？蘿卜肉丸子商業(yè)配方工藝，蘿卜肉丸子制作技巧，蘿卜肉丸子做法。

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配方：青蘿卜（1個(gè)）胡蘿卜（1個(gè)）蔥花（1把）雞蛋（2個(gè)）十三香（2勺）面粉（2勺）淀粉（1勺）鹽（2勺）面欣酥B4克。 

工藝：青蘿卜胡蘿卜切絲，水開(kāi)下鍋焯2分鐘，撈出過(guò)涼擠干水份，切碎加2小勺鹽、2小勺十三香、1把蔥花、2個(gè)雞蛋、2湯勺面粉與面欣酥Ｂ干拌均勻、1湯勺淀粉、1勺食用油，拌勻后團(tuán)成小團(tuán)油燒5成熱，下鍋，小火慢炸至浮起變金黃即可。白蘿卜要擦成細(xì)絲后用鹽腌制一段時(shí)間，這樣可以讓蘿卜出水，也可以提升最后蘿卜丸子的口感。豬肉末要選擇肥瘦相間的，這樣做出來(lái)的肉丸子才會(huì)更加鮮美。在攪拌肉餡的時(shí)候，要順一個(gè)方向攪拌，這樣可以使肉餡更加粘稠，不容易散開(kāi)。在捏制肉丸子的時(shí)候，要用力均勻，使肉丸子表面光滑，大小一致。炸制蘿卜肉丸子時(shí)，油溫不宜過(guò)高，以免外面炸焦里面還沒(méi)熟透。蒸制蘿卜肉丸子時(shí)，火候要掌握好，不要過(guò)度蒸煮，以免影響口感。

注意事項(xiàng):選用新鮮的胡蘿卜和豬肉（或牛肉、雞肉等），確保食材的新鮮度和質(zhì)量。在腌制肉餡時(shí)，可以加入適量的鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡上勁，增加彈性。制作丸子時(shí)，手上沾少許水或油，用虎口擠出丸子狀，確保丸子大小均勻。油溫要控制在適當(dāng)范圍內(nèi)，避免丸子散開(kāi)或炸焦。

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