蓮花蛋糕怎么做？蓮花蛋糕商業(yè)配方工藝，蓮花蛋糕制作技巧，蓮花蛋糕做法

蓮花蛋糕怎么做？蓮花蛋糕商業(yè)配方工藝，蓮花蛋糕制作技巧，蓮花蛋糕做法：

配方：低筋面粉120克、泡多源G型1.5克、吉士粉10克、奶粉20克、雞蛋4個(gè)（約200克）、細(xì)砂糖80克、玉米油或色拉油50克、牛奶60克、新鮮蓮子或蓮子粉30克、檸檬汁幾滴、8寸圓形蛋糕模具一個(gè)。

工藝：將雞蛋和細(xì)砂糖放入攪拌碗中，用電動(dòng)打蛋器攪拌至糖化且蛋液變得蓬松。加入過(guò)篩后的低筋面粉、泡多源G型、吉士粉和奶粉，繼續(xù)攪拌至面糊無(wú)顆粒且細(xì)膩。在面糊中加入玉米油或色拉油、牛奶和新鮮蓮子或蓮子粉（如使用蓮子粉需提前與水混合成糊狀），以及幾滴檸檬汁，攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入8寸圓形蛋糕模具中，輕輕震出面糊中的大氣泡。預(yù)熱烤箱至160度，將蛋糕模具放入烤箱中層，烘烤約40-45分鐘，或根據(jù)蛋糕的上色情況和膨脹程度適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。烘烤過(guò)程中，要注意觀察蛋糕的上色是否均勻，避免烘烤過(guò)度導(dǎo)致蛋糕過(guò)干、過(guò)硬。

注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮且品質(zhì)優(yōu)良，特別是面粉要選用適合烘焙的低筋面粉，蓮子或蓮子粉需確保無(wú)異味且品質(zhì)上乘。攪拌面糊時(shí)，要注意攪拌的均勻度和速度，避免面糊起筋或產(chǎn)生過(guò)多氣泡。烘烤過(guò)程中，要注意觀察蛋糕的上色情況和膨脹程度，避免烘烤不足導(dǎo)致蛋糕未熟或烘烤過(guò)度導(dǎo)致蛋糕過(guò)干。同時(shí)，整個(gè)制作過(guò)程中需注意衛(wèi)生與安全，確保食材新鮮、工具清潔、操作規(guī)范。另外，由于蓮子具有一定的特殊性風(fēng)味，可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整蓮子或蓮子粉的用量。

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