蘋果餡餅怎么做？蘋果餡餅商業(yè)配方工藝，蘋果餡餅制作技巧，蘋果餡餅做法。

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配方：新鮮蘋果 500克、面粉250克、面欣酥E10克、黃油100克、糖75克、鹽一小撮、檸檬汁15毫升、肉桂粉5克、雞蛋1個、冷水適量。

工藝：1.將面粉,面欣酥E，黃油、糖、鹽放入攪拌碗中，用手指將黃油和面粉混合，直至混合物呈現(xiàn)出細(xì)膩的碎屑狀。2.加入冷水，慢慢和成面團(tuán)。如果面團(tuán)過于干燥，可以適量添加水；如果過于濕潤，可以適當(dāng)加些面粉。3.將面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成厚度約為3毫米的面皮。4.把面皮鋪在餡餅?zāi)＞呋蚩颈P上，用叉子在面皮上均勻地扎些小孔，防止烘烤時起泡。5.預(yù)熱烤箱至180°C（350°F）。6.蘋果去皮去核后切成薄片，放入大碗中。7.加入糖、檸檬汁和肉桂粉，充分?jǐn)嚢瑁屆科O果都裹上調(diào)味料。8.將調(diào)好味的蘋果片排列在預(yù)先準(zhǔn)備好的餅皮上，整齊地鋪滿整個餅皮9.用剩余的面團(tuán)為餡餅制作上層餅皮，可以制作成完整的面皮，也可以制作成條狀，編織成格子狀。10.將上層餅皮覆蓋在蘋果餡上，邊緣與下層餅皮捏緊封閉。11.在餡餅表面刷上蛋液，這樣烤出來的餡餅會呈現(xiàn)出金黃色。12.將餡餅放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約45分鐘至1小時，直到餅皮呈現(xiàn)金黃色且蘋果餡開始冒泡。13.烤好后取出，稍微冷卻后即可切片享用。

注意事項:選擇新鮮、口感脆甜的蘋果，去皮去核后切成小丁，以便更好地融入餡餅中。烘烤時間要根據(jù)餡餅的大小和烤箱的實際情況而定，一般為20-30分鐘。烘烤過程中要注意觀察餡餅的烤制情況，避免烤焦或未熟透。

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