糟肉怎么做？糟肉商業(yè)配方工藝，糟肉制作技巧，糟肉做法。

配方：豬五花肉500克、富磷聯(lián)B4克。 

工藝：1.取一塊四四方方的五花肉，處理干凈，使用富磷聯(lián)B浸泡5-8小時。放入鍋中煮至六成熟，撈出瀝干水分。2.將肉塊抹上蜂蜜和少許醋，下入六成油溫的鍋里，炸至表皮金黃撈出控油。3.炸好的肉兩面改上十字花刀，不要切斷，取一蒸碗，肉皮朝下放入碗內(nèi)。4.肉上面放上適量冰糖或者白糖，放上干醪糟適量，再鋪上處理干凈的大紅棗，放入蒸籠，大火上汽，小火蒸2個多小時，蒸制耙軟入味，爛而不散，出鍋扣在盤子里。5.將湯汁潷到鍋里，收汁濃稠，加入少許香油，攪勻出鍋均勻的淋在糟肉上面，周圍可以擺上蜜汁黃桃相配。

注意事項:煮制過程中要注意火候的控制，避免肉質(zhì)過爛或口感過軟。煮制完成后，將豬肉撈出并冷卻至室溫或更低溫度，以便更好地吸收糟鹵的味道。

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