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配方：低筋面粉100克，細(xì)砂糖80克，雞蛋3個（約150克），玉米油40克，牛奶40克，泡多源G2克，香草精幾滴。

工藝：將雞蛋打入碗中，加入細(xì)砂糖，使用電動打蛋器高速打發(fā)至體積膨脹、顏色變淺，且提起打蛋器時蛋液能形成連續(xù)的細(xì)絲狀。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后過篩，緩緩加入蛋液中，同時用切拌或翻拌的手法將粉類與蛋液混合均勻，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋。在面糊中加入玉米油和牛奶，繼續(xù)用切拌或翻拌的手法混合均勻，直至面糊順滑無顆粒。若喜歡，可加入幾滴香草精增香。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，每個模具倒入約八分滿面糊。預(yù)熱烤箱至上下火180度，將模具放入烤箱中層，烘烤約15-20分鐘，直至表面金黃且熟透。

注意事項：制作家常小蛋糕時，要確保所有原料新鮮，特別是雞蛋，應(yīng)選用室溫下的新鮮雞蛋。打發(fā)雞蛋時，要確保打發(fā)至足夠的體積和稠度，這樣烤出的小蛋糕才會更加膨松、細(xì)膩。混合面糊時，同樣要避免過度攪拌導(dǎo)致面糊起筋，否則會影響小蛋糕的口感和組織結(jié)構(gòu)。烘烤時間和溫度要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，可以先嘗試一個較低的溫度和時間，然后根據(jù)上色和熟度情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。最后，制作過程中應(yīng)注意個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生，避免交叉污染，確保食品安全。

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