冰鎮(zhèn)蘿卜皮怎么做？冰鎮(zhèn)蘿卜皮商業(yè)配方工藝，冰鎮(zhèn)蘿卜皮制作技巧，冰鎮(zhèn)蘿卜皮做法。

 



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配方：涼開(kāi)水 500 克，鹽10克，舒欣脆G5克。

工藝：一、刀工處理：蘿卜洗千凈，去掉頭尾后橫刀切成6公分左右大段，再用刀把所有的皮削下來(lái)，最厚處約1厘米左右， 只要蘿卜皮，剩下的蘿卜肉可另做他用。二、增脆預(yù)處理配方 ：涼開(kāi)水 500 克，鹽10克，舒欣脆G5克。

做法：任選以上其一配方，按比例配制成鹽水，把蘿卜皮放入鹽水浸泡，鹽水要沒(méi)過(guò)蘿卜皮，處理時(shí)間2-3小時(shí)，其間要多次翻動(dòng)。蘿卜皮軟化后，過(guò)一下涼開(kāi)水去掉多余的鹽味， 瀝千水分備用或直接放入秘制酸水開(kāi)始腌制。

注意事項(xiàng):冰鎮(zhèn)胡蘿卜皮最好在制作后盡快食用，以保持其最佳的口感和風(fēng)味。

如果需要保存一段時(shí)間，可以將其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但不宜過(guò)久。

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