
肉松一口酥怎么做?肉松一口酥商業配方工藝,肉松一口酥制作技巧,肉松一口酥做法。
配方:面粉、面欣酥F、肉松雞蛋糖酵母奶油。
工藝:1.面團發酵:將面粉、 面欣酥F ,酵母、糖混合均勻,加入溫水攪拌成面團,發酵至兩倍大小。2.制作肉松餡:將肉松、雞蛋、奶油混合均勻,調成肉松餡。3.分割和松弛:將發酵好的面團分割成小面團,松弛15分鐘。4.包制肉松餡:將肉松餡包入面團中,揉搓成圓形。5.烤制:將包好肉松餡的面團放入烤箱,上下火180℃烤制20分鐘。6.涂抹蛋黃液:在烤制過程中,取出面團,涂抹一層蛋黃液,繼續烤5分鐘出爐。
注意事項:選擇品質優良、無雜質的肉松作為主要原料,確保口感和風味。面粉需要過篩,去除結塊和雜質,保證面團的細膩。根據配方準確稱量各種原料,避免比例失衡影響成品質量。在烘烤過程中要注意觀察一口酥的上色情況和膨脹程度,及時調整烘烤時間和溫度。
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