速凍雞肉丸怎么做？速凍雞肉丸商業(yè)配方工藝，速凍雞肉丸制作技巧，速凍雞肉丸做法。

速凍雞肉丸怎么做？速凍雞肉丸商業(yè)配方工藝，速凍雞肉丸制作技巧，速凍雞肉丸做法。

配方：雞大胸肉、雞腿肉、雞皮、玉米淀粉、富磷聯(lián)C、大豆分離蛋白、美久亭A、冰水、食用鹽、白砂糖、味精、洋蔥粉、五香粉。 

工藝：選用非疫區(qū)、無污染的雞肉為原料，按照要求修去大的筋腱、淤血、浮毛等，然后按照工藝要求用絞肉機分別絞制待用。按照工藝要求準備好所有物料，先將原料肉加入打漿機，然后依次加入富磷聯(lián)C、大豆分離蛋白、冰水、調(diào)味料、美久亭A，淀粉等攪拌均勻，打漿過程嚴格按照工藝要求的溫度、時間參數(shù)執(zhí)行，才能確保產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)量穩(wěn)定性。攪拌好的肉餡進入成型機，產(chǎn)品近似球形，要求產(chǎn)品大小均勻，無缺塊、變形。成型好的丸子進入熟化機煮制，肉丸的煮制溫度一般在85-95℃之間，時間根據(jù)產(chǎn)品的配方和大小不同，生產(chǎn)中按照工藝要求的時間控制。熟化后的產(chǎn)品通過冷卻機冷卻后，進入速凍機速凍，速凍機的溫度控制在-35℃左右，速凍時間因產(chǎn)品大小而異，要求速凍后產(chǎn)品中心在-18℃以下。速凍后的產(chǎn)品要及時包裝入-18℃以下的冷庫貯存。

注意事項:要掌握好淀粉等添加劑的用量。過少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力；過多，則丸子容易發(fā)硬，浮力小，入口不爽。攪拌時間要適中，避免過度攪拌導(dǎo)致肉餡變得過于粘稠。

如果以上[速凍雞肉丸做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于速凍雞肉丸制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[速凍雞肉丸視頻教程]、[完整速凍雞肉丸制作過程視頻]、[教你制作速凍雞肉丸視頻]、[速凍雞肉丸制作技巧視頻]、[我想看制作速凍雞肉丸視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[速凍雞肉丸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作速凍雞肉丸視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。