大黃米油炸糕怎么做？大黃米油炸糕商業(yè)配方工藝，大黃米油炸糕制作技巧，大黃米油炸糕做法。

配方：大黃米面500克，泡多源k10克，水290克。

工藝：首先稱取大黃米面500克，加泡多源k10克，泡多源K起到讓油炸糕膨松飽滿、保型的作用，泡多源K與大黃米面干拌均勻。再稱取水290克，少量多次的加入，攪成無干面克粒，用手一攥成團了，松開手就散開就可以，蓋上保鮮膜醒30分鐘。   醒好的面放入蒸屜子里摳幾個小洞，大火蒸12分鐘，掀開蓋子，用筷子一挑，里面沒有白茬，就蒸熟了，趁熱取出來。拿到案板上，帶上一次性手套，案板上摸油，蒸好的面倒在案板上，沾上涼水拍打，這樣屜布不沾面，趁熱揉，邊沾水邊揉，不停的揣揉，揣到面光滑能拉能伸，顫悠悠的，像橡皮筋一樣，面就揉好了。整理成條，分成等分的劑子，取一個劑子用手按壓后包入豆沙餡，用虎口收攏法收起，揪去多余的部分，封好口后，兩手均勻的用力按壓，炸糕的生胚就做好了。開始燒油，油溫180度開始油炸，不要放的太多，防止沾連，中間不要反面，中小火慢炸，炸到兩面金黃熟透即可出鍋銷售。

注意事項:選用優(yōu)質(zhì)的大黃米面，確保油炸糕的口感和風味。原料需干燥、無雜質(zhì)，避免影響成品質(zhì)量。加水時要少量多次，確保面團達到合適的軟硬度。醒發(fā)時間要足夠，以確保面團充分松弛。

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