椰蓉面包怎么做？椰蓉面包商業(yè)配方工藝，椰蓉面包制作技巧，椰蓉面包做法。

配方：高筋面粉350克、佳多美Q7克、雞蛋1個、純牛奶150克、酵母6克、奶粉20-50克（看個人愛好加）、白砂糖35克、鹽3-4克、油25克、椰蓉60克、雞蛋1個、純牛奶40克、玉米油20克、白砂糖20克。

工藝：首先將高筋面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻），雞蛋，白砂糖，鹽，奶粉，純牛奶，酵母，依次放入和面盆。用硅膠鏟先攪拌成棉絮狀這樣的狀況濕度差不多，放入廚師機或者和面機攪拌。攪拌5分鐘左右，加入黃油或者別的油。因為我特別喜歡用菜籽油，所以做面包我也是用熬熟的菜籽油。當(dāng)然我用的菜籽油都是農(nóng)村里自己榨的那種特別好的。也可以用玉米油或者花生油，最近親戚給我一瓶也是自己種的花生壓榨的花生油，我今天就用這瓶花生油制作了，也是特別好。所以，做面包不一定就是要用黃油，店里有什么就用什么吧。加入油之后的面團繼續(xù)攪拌揉捏5分鐘，看看拉開的狀態(tài)。這時候可以有兩個選擇：一種直接做造型，然后放著發(fā)酵，發(fā)好酵直接烤制。另一種就是先將面團發(fā)酵，發(fā)好后，面團排氣揉捏造型，再發(fā)酵，烤制。我就介紹兩次發(fā)酵的~我把面團分成幾等分，隨便拿了個鍋蓋蓋上。也可以不分開，就放和面桶里，蓋上保鮮膜。如果店里溫度比較暖和，一個小時左右。氣溫比較低的話就放烤箱里面，烤箱溫度調(diào)個28度左右。這時候利用時間去調(diào)椰蓉。將純牛奶，雞蛋，玉米油，白砂糖倒入碗中，攪拌均勻。把調(diào)好的蛋液分成兩份，一份加入椰蓉，一份留著最后刷表面用。椰蓉攪拌好等待備用。下面敘述如何捏造型，敘述起來比較麻煩，但是操作起來是很容易的。面團發(fā)好了，就揉捏排氣，用搟面杖把面餅搟成四方形，可以長方形也可以正方形，都沒事，反正自己吃的，看個人喜歡。我這是切割了分成兩半，不分開也行，都是一樣的，只是制作的面包大小區(qū)別而已。在上面鋪椰蓉卷起來卷好后，把接縫捏壓結(jié)實用切刀按中間切開然后互相交替疊疊好后是這樣的然后兩邊拉過來，兩頭接好，成一個花的形狀，放著松弛等它變胖這是一個比較大個的椰蓉面包，也可以做小一些，制作更方便。 面團搟成長方形，一邊留三分之一不鋪椰蓉，按沒鋪的邊疊過去。再疊用切刀分割成幾等分，大小自己定哦。再將切好的小份，從中間切開，扭卷起來~具體操作看上面的GIF，兩頭接攏的部分，要捏緊哦，不然發(fā)酵的時候膨脹，就分開了。我也是很隨意揉捏的，就這樣一個個擺好，上面蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。這時可以同時預(yù)熱烤箱。一般是預(yù)熱150度。在上面刷上一層剛才做椰蓉的時候留下來的蛋液。如果忘記留了，那就重新調(diào)一點吧。刷牛奶也可以，就是會顯得有點干巴巴的。放入烤箱，150度烤18-20分鐘，在烤到15分鐘時候看一下上色情況，如果上色比較深了，就在上面鋪上一層錫紙，防止上色過深。如果顏色還可以，那就繼續(xù)烤制，繼續(xù)觀察著，想要做得好，最后幾分鐘比較關(guān)鍵，能看著最好。

注意事項:烘烤過程中要注意觀察面包的顏色和狀態(tài)，避免過度烘烤導(dǎo)致口感變硬或表面焦黑。

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