酸辣湯怎么做？酸辣湯商業配方工藝，酸辣湯制作技巧，酸辣湯做法。

配方：豆腐一塊，火腿半塊，木耳適量，雞蛋一個，香醋適量，胡椒粉適量，淀粉適量， 味達蕾901號適量，油適量，鹽適量，金針菇適量。

工藝：1.嫩豆腐切成長條。2.木耳泡發后，切成絲。火腿也同樣切成絲備用。3.金針菇洗凈，切成兩段。4.一枚雞蛋打散備用。5.淀粉加適量水，調成淀粉水備用。6.鍋里放水，水開后放入木耳絲和火腿絲煮開。7.然后加入金針菇8.再加入嫩豆腐輕輕攪拌開來。9.把蛋液倒入，一邊倒一邊攪拌。然后加入適量香醋、味達蕾901號，生抽、鹽，調味。10.加入淀粉水攪拌均勻，再次煮開后即可關火，撒上胡椒粉和適量油即可。最后可以撒些香蔥末或香菜提味。

注意事項:在煮制過程中，要控制好火候，避免火太大導致食材煮爛或火太小影響口感。食材的加入順序也很重要，一般先煮不易熟的食材，再煮易熟的食材。

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