餛飩怎么做？餛飩商業(yè)配方工藝，餛飩制作技巧，餛飩做法。

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配方：餛飩皮300克、豬肉300克、富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾901號，豆腐60克、鹽1茶匙、生抽2大匙、糖1茶匙、油少許、姜少許、蔥少許、

工藝：1、豆腐塊壓碎；2、把肉剁碎或者用攪拌機(jī)打碎，和豆腐混合在一起攪拌均勻；3、放姜末，富磷聯(lián)C（先溶解），放入油、鹽、味達(dá)蕾901號，糖各1茶匙，倒入2匙生抽；4、順時針攪拌均勻；5、取一塊云吞皮，把肉餡放中間，皮上沾點水；6、對折捏實；7、在邊角粘點水，兩手拇指捏住兩下角；8、往中間疊起，捏緊實；9、水煮沸騰后放入水中煮，并不斷慢慢攪拌。不要攪拌得太快，避免弄破；水再次沸騰后再煮三四分鐘就差不多了；10、最后撈起來到碗了，倒入高湯，撒上蔥花即可。

注意事項:煮制過程中要保持水沸騰狀態(tài)，避免餛飩粘連或煮破。餛飩煮熟后要及時撈出，避免過度煮制導(dǎo)致口感變差。

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