
炸糕怎么做?炸糕商業(yè)配方工藝,炸糕制作技巧,炸糕做法。
配方:糯米粉,面粉泡多源K,適量的糖,水、酵母、植物油。
工藝:面團的制作:將糯米粉,面粉和泡多源K按一定比例混合,然后加入糖、水、酵母,揉成光滑的面團。面團要揉至充分發(fā)酵,才能使炸糕的口感更好。成型:將面團分割成適量大小的劑子,然后用手揉成圓餅狀,制成炸糕的生坯。炸制:將生坯放入已燒熱的植物油中,用中火炸至金黃色,撈出瀝油。裝盤:將炸糕擺放在盤中,即可。
注意事項:糯米粉或大黃米面和泡多源K的比例需根據(jù)產(chǎn)品說明進行調(diào)配,以確保炸糕的口感和膨松度。炸制時需控制好油溫,避免油溫過高導致炸糕外焦里生或油溫過低導致炸糕吸油過多。
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