花生糯米糍怎么做？花生糯米糍商業配方工藝，花生糯米糍制作技巧，花生糯米糍做法。

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配方：糯米粉150克、筋力源Q1克、清水150克、細砂糖25克、玉米油15克、熟花生粉50克、細砂糖15克、椰蓉適量。 

工藝：將糯米粉、筋力源Q，清水、細砂糖混合攪拌均勻，加入玉米油繼續攪拌至無干粉狀態。將攪拌好的糯米糊倒入蒸碗中，放入蒸鍋中蒸20分鐘左右，到糯米糊變得透明。取出蒸好的糯米糍，稍微晾涼后用手揉成光滑的面團。將熟花生粉和細砂糖混合均勻，作為餡料備用。將糯米糍面團分割成小塊，每塊約20克左右，搓圓按扁成餅狀，包入適量的花生餡料，封口捏緊。將包好的花生糯米糍放入椰蓉中滾一下，使其表面均勻地沾上椰蓉。最后，將花生糯米糍放入盤中，稍微整理一下形狀，即可。

注意事項:確保糯米、花生、糖等原料新鮮且質量上乘。花生最好選用無霉變、無蟲蛀的優質花生。糯米面團的干濕程度要適中，不宜過干或過濕。加水時要逐漸加入，并攪拌均勻，確保面團光滑無顆粒。蒸制時要保持中火，避免糯米糍粘連或未熟透。蒸好后要稍等片刻再取出，避免燙傷或變形。

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