奶香芋泥蛋撻怎么做？奶香芋泥蛋撻商業(yè)配方工藝，奶香芋泥蛋撻制作技巧，奶香芋泥蛋撻做法。

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配方：低筋面粉200克、面欣酥E10克、黃油100克、細砂糖50克、雞蛋1個、鹽1/4小勺、大芋頭1個（約300克）、黃油20克、細砂糖20克、牛奶50毫升、雞蛋2個、淡奶油100毫升、低筋面粉15克、鹽1/4小勺。 

工藝：先做蛋撻皮，將低筋面粉、面欣酥E，黃油、細砂糖、雞蛋和鹽混合在一起，揉成面團。將面團放入冰箱冷藏30分鐘。把芋頭洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，大約需要30分鐘。取出后加入黃油、細砂糖和牛奶，攪拌均勻，然后用攪拌器攪打成芋泥。在另一個碗中，將雞蛋和淡奶油混合均勻，再加入低筋面粉和鹽，攪拌均勻。將蛋撻液過濾掉雜質(zhì)，靜置30分鐘。將蛋撻皮搟成薄片，放入蛋撻模具中，用叉子在皮底上戳一些小孔，防止烘烤時皮底鼓起。將芋泥倒入蛋撻皮中，填至半滿，然后將蛋撻液倒入蛋撻中，注意不要倒得太滿將填充好的蛋撻放入預熱好的烤箱中，以180℃烤20-25分鐘，或至蛋撻表面呈焦黃色即可。從烤箱中取出蛋撻，讓其稍微冷卻后即可享用。

注意事項:蛋撻液中的雞蛋、牛奶、淡奶油等原料要按比例混合均勻。可以加入適量的糖和香草精等調(diào)料，提升蛋撻液的口感和風味。蛋撻液要過篩，去除氣泡和雜質(zhì)，使蛋撻更加細膩。

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