清茉莉怎么做？清茉莉商業(yè)配方工藝，清茉莉制作技巧，清茉莉做法。

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配方：糯米粉500克、泡多源K10克、溫水適量、紅豆200克、白糖適量、植物油適量。

工藝：首先將紅豆清洗干凈，用清水浸泡4-5小時(shí)，或者更長(zhǎng)時(shí)間以便充分泡軟。然后將泡好的紅豆放入鍋中，加入適量清水，煮至軟爛。煮好后加入適量白糖，攪拌均勻，制成紅豆餡。注意不要加入太多的水，以免紅豆餡過(guò)于稀薄。將糯米粉倒入盆中與泡多源K干拌均勻，慢慢加入溫水，用手?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán)。注意水溫不宜太高，以免糯米粉燙熟。和面時(shí)力度要適中，以免面團(tuán)過(guò)硬或過(guò)軟。將和好的面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜，靜置10-15分鐘。將靜置好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子。用手掌心將小劑子揉成圓形，然后稍微壓扁一些，以便更好地包裹紅豆餡。在每個(gè)糯米團(tuán)中放入適量的紅豆餡，然后將糯米團(tuán)收口，揉成圓形。將蒸鍋加水燒開(kāi)，然后在籠屜上鋪上濕布或粽葉，將制作好的紅豆餡糯米團(tuán)放在上面，每個(gè)糯米團(tuán)之間要留有空隙，以免粘連。大火蒸10-15分鐘，或者直到糯米團(tuán)完全熟透。注意火候要控制好，以免糯米團(tuán)過(guò)于軟爛或破裂。

注意事項(xiàng)：在制作糯米團(tuán)時(shí)，慢慢加入溫水，一邊加水一邊攪拌，直到形成一個(gè)柔軟光滑的面團(tuán)。注意水溫不宜過(guò)熱，以免燙熟糯米粉導(dǎo)致口感變差。在煎制糯米團(tuán)時(shí)，要使用小火慢煎，以免煎焦或外熟內(nèi)生。同時(shí)要不斷翻動(dòng)，確保兩面都煎至金黃色。在包紅豆餡時(shí)，將糯米團(tuán)壓扁一些，這樣可以更好地包裹紅豆餡。收口時(shí)要慢慢收攏，確保不露餡。

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