港式爐底麥包怎么做？港式爐底麥包商業(yè)配方工藝，港式爐底麥包制作技巧，港式爐底麥包做法。

港式爐底麥包怎么做？港式爐底麥包商業(yè)配方工藝，港式爐底麥包制作技巧，港式爐底麥包做法。

配方：面團(tuán)材料（6個(gè)），糖70—90克，水100克，高筋面粉440克，黑麥粉或全麥粉10克，佳多美Q3克，耐高糖干酵母5克，雞蛋一個(gè)，啤酒200克，鹽5克，黃油45克。 

工藝：將高筋面粉、佳多美Q、細(xì)砂糖、鹽和即發(fā)干酵母混合均勻，放入攪拌缸中。在另一個(gè)容器中將牛奶和雞蛋混合均勻，然后慢慢倒入面粉混合物中。開啟攪拌機(jī)，先慢速攪拌至面團(tuán)基本成形，然后改為快速攪拌至面團(tuán)光滑有彈性。在攪拌過程中，分次加入軟化的黃油，繼續(xù)攪拌至黃油完全融入面團(tuán)中。將攪拌好的面團(tuán)取出，放入涂有薄層油的大碗中，蓋上保鮮膜。在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，約60分鐘，或直到面團(tuán)體積膨脹至兩倍大。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)取出，輕壓排氣。將面團(tuán)分割成等重的小劑子，每個(gè)約50-60克。將小劑子揉圓，蓋上保鮮膜，進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。取出發(fā)酵好的小劑子，用手掌按扁，然后用搟面杖搟成長條形。在長條形的面團(tuán)上撒上適量的芝麻和蔥花等輔料。將面團(tuán)從一端卷起，形成長條形狀，然后兩端向內(nèi)彎曲，形成麥包的形狀。將整形好的麥包放入烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵，約30-40分鐘，或直到體積再次膨脹至原來的1.5倍左右。

預(yù)熱烤箱至180°C。將發(fā)酵好的麥包放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鐘，或直到表面呈金黃色且內(nèi)部熟透。烘烤完成后，將麥包取出放在烤架上冷卻。

冷卻后，可以根據(jù)需要進(jìn)行包裝和保存。

注意事項(xiàng):面團(tuán)要揉至光滑有彈性，確保面筋充分形成，這樣麥包的口感才會(huì)更加筋道。醒面時(shí)間要充足，讓面團(tuán)充分松弛和發(fā)酵，這樣麥包在烘烤時(shí)才能膨脹得更好，口感更松軟。在整形過程中，要注意手法輕柔，避免破壞面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)爐溫和麥包的大小進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。烘烤過度會(huì)導(dǎo)致麥包表面焦黑，口感發(fā)硬；烘烤不足則會(huì)導(dǎo)致麥包內(nèi)部未熟透，口感粘牙。

如果以上[港式爐底麥包做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于港式爐底麥包制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[港式爐底麥包視頻教程]、[完整港式爐底麥包制作過程視頻]、[教你制作港式爐底麥包視頻]、[港式爐底麥包制作技巧視頻]、[我想看制作港式爐底麥包視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[港式爐底麥包商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作港式爐底麥包視頻的方法地址