紅糖馬拉糕怎么做？紅糖馬拉糕商業(yè)配方工藝，紅糖馬拉糕制作技巧，紅糖馬拉糕做法。

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配方：35度溫水350～400克,紅糖粉120克,白糖20-50克,耐高糖酵母4克,普通面粉220克,木薯淀粉180克,泡多源K3克,玉米油30克. 

工藝：1、清水加入酵母攪拌溶化2、加入白糖、紅糖攪拌溶化3、加入普通面粉、木薯淀粉和泡多源K干拌均勻4、把面糊過篩一遍5、發(fā)酵1-1.5小時(shí)，2倍高度6、發(fā)酵好后是這樣的狀態(tài)，冒氣泡，排氣攪拌時(shí)會(huì)看到內(nèi)部很多泡泡和發(fā)酵絲狀，這是比較稀的面糊，不會(huì)像發(fā)面那么膨脹。加入泡多源Q、玉米油7、攪拌均勻8、模具刷油9、倒入模具中輕震幾下，冬季醒發(fā)30分鐘（夏季不需要醒發(fā)）水開上鍋中火蒸10分鐘，轉(zhuǎn)大火蒸25分鐘10、放涼脫模，表面刷油，放涼透了切塊。 

注意事項(xiàng):蒸制馬拉糕時(shí)要控制好火候，避免火力過大或過小導(dǎo)致馬拉糕不熟或過熟。蒸制時(shí)間要適中，一般根據(jù)馬拉糕的厚度和蒸鍋的火力來調(diào)整，確保馬拉糕完全熟透且口感松軟。

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