特色手搟面條怎么做？特色手搟面條商業配方工藝，特色手搟面條制作技巧，特色手搟面條做法。

配方：高筋面粉500g，筋力源H4克，水225g（20℃），鹽5g，雞蛋1個。 

工藝：1，找容器把面粉和筋力源H 倒入攪拌均勻，加鹽，加雞蛋，攪拌均勻制作成面團形狀找盛器蓋上醒發30分鐘即可，2，用手反復的柔光面團，用搟面杖或者機器壓0，2cm的薄片，用刀切0，3cm寬的條狀，中途面布不要使用的太多，多會影響面條的口感，3，使用量大做好的手搟面，可以按照使用重量標準，裝袋存放。

注意事項:醒發時間要足夠，以便面團中的筋力源H充分發揮作用，使面條更加筋道爽滑。搟制面條時，要用力均勻，避免面條厚薄不均。同時，折疊和切割時要輕柔，避免面條斷裂。煮制面條時，要注意火候的控制，避免水沸騰過猛導致面條粘連或煮破。

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