特色手搟面條怎么做？特色手搟面條商業(yè)配方工藝，特色手搟面條制作技巧，特色手搟面條做法。

配方：高筋面粉500g，筋力源H4克，水225g（20℃），鹽5g，雞蛋1個(gè)。 

工藝：1，找容器把面粉和筋力源H 倒入攪拌均勻，加鹽，加雞蛋，攪拌均勻制作成面團(tuán)形狀找盛器蓋上醒發(fā)30分鐘即可，2，用手反復(fù)的柔光面團(tuán)，用搟面杖或者機(jī)器壓0，2cm的薄片，用刀切0，3cm寬的條狀，中途面布不要使用的太多，多會(huì)影響面條的口感，3，使用量大做好的手搟面，可以按照使用重量標(biāo)準(zhǔn)，裝袋存放。

注意事項(xiàng):醒發(fā)時(shí)間要足夠，以便面團(tuán)中的筋力源H充分發(fā)揮作用，使面條更加筋道爽滑。搟制面條時(shí)，要用力均勻，避免面條厚薄不均。同時(shí)，折疊和切割時(shí)要輕柔，避免面條斷裂。煮制面條時(shí)，要注意火候的控制，避免水沸騰過(guò)猛導(dǎo)致面條粘連或煮破。

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