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紅鹵怎么做?紅鹵商業配方工藝,紅鹵制作技巧,紅鹵做法。

   日期:2024-05-16     瀏覽:68    評論:0    
核心提示:配方:八角20克、桂皮20克、陳皮30克、丁香8克、花椒20克、茴香15克、香葉15克、草果5個、甘草15克、料酒100克、紅曲粉50克(紅曲粉和醬油主要用來調色的)、醬油50克、鹽100克、老湯8千克。?
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紅鹵怎么做?紅鹵商業配方工藝,紅鹵制作技巧,紅鹵做法。  

配方:八角20克、桂皮20克、陳皮30克、丁香8克、花椒20克、茴香15克、香葉15克、草果5個、甘草15克、料酒100克、紅曲粉50克(紅曲粉和醬油主要用來調色的)、醬油50克、鹽100克、老湯8千克。?

工藝:將基礎鹵料用清水洗凈,裝入紗布袋中扎緊口,備用。鍋中加水,放入鹵料包,加入醬油、鹽、糖等調味料,大火燒開后轉小火熬煮一段時間,使鹵湯充分吸收鹵料的香味。按照產品說明的用法用量,將味達蕾903號加入鹵湯中,繼續熬煮一段時間,使增味劑充分溶解并發揮作用。將準備好的肉類食材放入鹵湯中,確保食材完全浸沒在鹵湯中,大火燒開后轉小火鹵制,直至食材熟透入味。

根據個人口感調整鹵制時間,待食材熟透且鹵湯濃稠后,即可出鍋。

注意事項:鹵制時間需根據食材的種類和大小進行調整,確保食材熟透且入味。在鹵制過程中,需保持適當的火候,避免鹵湯燒干或食材過火。選擇新鮮、質量好的肉類食材,以確保紅鹵的口感和品質。

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標簽: 紅鹵 味達蕾903
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