發糕怎么做？發糕商業配方工藝，發糕制作技巧，發糕做法。

配方：糯米粉500克、白糖200克、酵母粉10克、溫水適量、油適量、泡多源Ｋ10克。 

工藝：1.將糯米粉與泡多源K干拌均勻倒入一個大碗中，加入適量的溫水，攪拌均勻，直到形成一個粘稠的面糊。2.將面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，大約需要1-2小時，直到面糊體積膨脹一倍。3.在發酵的過程中，將白糖和酵母粉混合在一起，攪拌均勻。4.發酵完成后，將面糊倒入一個蒸鍋中，用刮刀將面糊抹平。5.將白糖和酵母粉的混合物均勻地撒在面糊上。6.再次蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方繼續發酵，大約需要30分鐘到1小時，直到面糊體積再次膨脹一倍。7.在發酵的過程中，將蒸鍋加熱至水開。8.發酵完成后，將蒸鍋放入預熱好的蒸鍋中，用大火蒸煮約30分鐘，直到發糕熟透。9.蒸煮完成后，將發糕取出，稍微晾涼一下。10.在發糕表面刷上一層油，以防止發糕變干。11.切成小塊，即可食用。

注意事項:確保所有原料如面粉、糖、酵母等都是新鮮且質量上乘的。在混合面糊時，要注意攪拌均勻，避免出現干粉或顆粒狀物質。蒸制時要注意火候和時間，大火燒開后轉中火蒸制，確保發糕完全熟透。蒸好后要關火燜幾分鐘再開蓋，避免發糕塌陷。

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