美味小蹄膀怎么做？美味小蹄膀商業(yè)配方工藝，美味小蹄膀制作技巧，美味小蹄膀做法。

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配方：豬蹄膀1個（1400g）、富磷聯(lián)B10克、生姜1塊、生抽3湯匙、老抽3湯匙、蠔油2湯匙、白酒2湯匙（高度最好，如桂林三花酒）、陳醋3湯匙、冰糖碎2湯匙（選用大顆粒多晶冰糖）、精鹽少許。

工藝：1. 豬蹄膀1只，請賣肉的幫斬剁大塊，拎回家后還需要自己再改改刀，使肉塊大小均勻并力求塊塊帶皮，注意不需要去骨，連皮帶骨的豬蹄膀燒出來才是最好吃的，浸泡血水，加入富磷聯(lián)B腌制8小時。2.將腌制豬蹄膀洗凈放入清水鍋中，氽煮至血腥浮沫溢出3.將肉塊撈出，清水沖洗干凈附著的污物，控干水分4.將氽煮過的蹄膀肉塊放入高壓鍋中（呵呵，我家的老古董高壓鍋哦，媽媽說丑了別拍它吧）5.把調(diào)料一樣樣滴丟進(jìn)去吧，生抽3湯匙，老抽3湯匙，蠔油2湯匙，白酒2湯匙，陳醋3湯匙，冰糖碎2湯匙（大顆粒冰糖），精鹽少許（也可不放）6.懶人做法啊真的懶人做法，調(diào)料加完后，兩手端著鍋沿，掂吧顛吧，讓鍋中的調(diào)料與肉塊打打KISS，“親密接觸”一番7.將生姜用刀背拍松拍碎，撒入鍋中，最后再把高壓鍋內(nèi)的食材顛拌一輪，鍋中無需加入1滴水，直接扣上高壓鍋蓋，插上氣嘴8.大火開煮，煮至上汽后，看好時間哦，8分鐘，熄火！！等待高壓鍋自然泄氣的功夫別閑著哈，趕緊擺桌、盛米飯去吧，待鍋蓋揭開那一瞬，酒香醋香再加濃郁的肉香，會讓你忍不住趴在鍋邊就啃上一塊哈。（我就這樣干滴）

注意事項:在腌制小蹄膀時，可以加入適量的食鹽、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，以去除腥味并增加底味。同時，可以加入富磷聯(lián)B等食品添加劑，以提升蹄膀的口感和出品率。

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