帶骨肘肉飯?jiān)趺醋觯繋Ч侵馊怙埳虡I(yè)配方工藝，帶骨肘肉飯制作技巧，帶骨肘肉飯做法。

配方：帶骨肘子肉一塊1000克，富磷聯(lián)B8克、香菇兩朵，胡蘿卜一小塊，淮山一小塊。鹽，雞精，生抽。

工藝：1.帶骨肘子肉一塊，浸泡血水，加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)。2、香菇泡發(fā)后在面上刻兩刀；3、胡蘿卜切兩一厘米厚的片，邊邊切幾刀像?。4、淮山邊邊滑幾刀切一厘米厚的片，滑得淺淺就好了，要不煮好全散了；5、鍋放少許油，放小半勺白糖溶開，火要小，白糖化成焦色放肘子肉進(jìn)去煎兩邊焦黃，把香菇 胡蘿卜 淮山片放進(jìn)鍋里煎一下下，放兩碗水進(jìn)去，加少許鹽倒進(jìn)高壓鍋，煮到高壓鍋?lái)?分鐘即可，等解壓后又倒進(jìn)炒鍋了加生抽 雞精調(diào)色收汁。

注意事項(xiàng):烹飪帶骨肘肉飯時(shí)，需要掌握適當(dāng)?shù)幕鸷蚝蜁r(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，先用大火將肘肉煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保肘肉熟透且入味。同時(shí)，要注意控制烹飪時(shí)間，避免肘肉過熟或過生。

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