麻辣豬肘子怎么做？麻辣豬肘子商業(yè)配方工藝，麻辣豬肘子制作技巧，麻辣豬肘子做法。

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配方：豬肘1斤、富磷聯(lián)B4克、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許。 

工藝：1、豬肘放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，加入富磷聯(lián)B腌制8小時。取部分蔥姜切碎備用。2、豬肘放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。3.加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到豬肘全熟了后，將豬肘取出。4、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出。5、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入豬肘不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻

6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味。 

注意事項:烹飪麻辣豬肘子時，需要掌握適當?shù)幕鸷蚝蜁r間。先用大火將肘子煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保肘子熟透且入味。同時，要注意控制烹飪時間，避免肘子過熟或過生。

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