泡椒姜汁肘子怎么做？泡椒姜汁肘子商業(yè)配方工藝，泡椒姜汁肘子制作技巧，泡椒姜汁肘子做法。

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配方：肘子一個(gè)約三斤，富磷聯(lián)B４克、泡辣椒20克、郫縣豆瓣20克、姜40克、蒜15克、黃酒10克、米醋15克、白糖15克、醬油8克、肉湯100克、油50克。

工藝：1、肘子刮洗干凈，浸泡血水，加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)。冷水下鍋煮開，撇浮沫，放幾個(gè)蔥段，姜片，幾粒花椒，適量黃酒小火煮至肘子軟爛，約四五個(gè)小時(shí)左右。2、泡椒和豆瓣剁細(xì)，姜蒜切細(xì)末備用。3、炒鍋倒50克左右油，稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出紅油，約二十秒左右。4、下姜蒜末接著煸炒出香氣約二十秒左右。5、放醬油和黃酒炒香，約十秒左右，接著放白糖，米醋和燉肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關(guān)火即可。6、燉爛的肘子放盤中，澆我們炒好的汁，撒小蔥末，開吃。

注意事項(xiàng):在腌制肘子時(shí)，可以加入適量的食鹽、料酒、姜片、蔥段等調(diào)料，以去除腥味并增加底味。同時(shí)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的泡椒和泡椒水，以及適量的姜汁，使肘子更加酸辣可口。

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