醬香肘花怎么做？醬香肘花商業(yè)配方工藝，醬香肘花制作技巧，醬香肘花做法。

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配方：豬前肘1只（約1000克），富磷聯(lián)B8克。植物油15克，精鹽10克，雞精4克，辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，牛肉醬20克，干椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克， 香葉8克，羅漢果1個(gè)，整干椒20克，十三香4克，香油5克，紅油10克，紅曲米20克（另取竹墊一個(gè)，紗布1張待用），鮮湯1500克。

豬前肘1只植物油15克精 鹽10克

工藝：1、將新鮮豬前肘烙盡殘毛，洗凈后漂盡血水，加入富磷聯(lián)B溶液浸泡4小時(shí)，然后焯水后待用；紅曲米用紗布包好。2、取砂鍋一個(gè)，墊好竹墊，將豬肘朝上放好，然后放入精鹽、料酒、辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整干椒和包好的紅曲米， 再放入鮮湯（鮮湯以沒(méi)過(guò)豬肘為準(zhǔn)），用大火燒沸，撇去浮沫，用小火煨至豬肘八成爛，色澤紅亮?xí)r撈出待用。3、鍋置小火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入辣椒粉炒香，再加入鮮湯、牛肉醬、 十三香、精鹽、味精、雞精、生抽、紅油，調(diào)成辣汁，盛入味碟中。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的豬肘，確保肉質(zhì)緊實(shí)、無(wú)異味。

豬肘需要徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)和污垢，并進(jìn)行焯水處理，以去除血水和雜質(zhì)。

焯水后，將豬肘切成薄片或條狀，以便更好地入味和成型。

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