煨肘子怎么做？煨肘子商業(yè)配方工藝，煨肘子制作技巧，煨肘子做法。

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配方：豬肘子1個(gè)、富磷聯(lián)B5克、蔥3根、姜1塊、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽30毫升、冰糖30克、八角3顆、香葉3片、桂皮1小段。
工藝：將肘子清洗干凈，去除表面的毛發(fā)和雜質(zhì)。蔥切段，姜切片備用。將富磷聯(lián)B用適量涼水溶解后，均勻涂抹在肘子表面和內(nèi)部。腌制2-3小時(shí)，使肉質(zhì)更加鮮嫩。將腌制好的肘子放入冷水中，加入蔥段、姜片和料酒，大火燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水5分鐘后撈出備用。鍋中加入適量清水，放入焯水后的肘子。加入生抽、老抽、冰糖、八角、香葉和桂皮。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉煮過(guò)程中隨時(shí)撇去浮沫。燉煮至肘子熟透且入味后，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量。如果湯汁過(guò)多，可以開(kāi)大火收汁，使湯汁濃稠。將燉好的肘子撈出，放在盤(pán)中。將剩余的湯汁澆在肘子上即可。

注意事項(xiàng):確保選用優(yōu)質(zhì)的肘子，并去除表面的毛發(fā)和雜質(zhì)。將肘子用火燒至表皮焦黑，再放入清水中浸泡并刷洗干凈，以去除腥味和雜質(zhì)。腌制時(shí)間：腌制肘子的時(shí)間要足夠，使富磷聯(lián)B充分滲透到肉質(zhì)中。燉煮肘子時(shí)要用小火慢燉，使肉質(zhì)更加酥爛入味。

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