生漿法米皮怎么做？生漿法米皮商業配方工藝，生漿法米皮制作技巧，生漿法米皮做法。

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配方：500克桂朝米，750克清水，筋力源D型2克。

工藝：首先稱取500克桂朝米，先用清水清洗兩遍，然后加水末過米粒浸泡6小時以上，將泡好的米撈出，再加入750克清水放入磨漿機中，進行打漿，打到米漿細膩無顆粒狀態即可。將米漿使用篩網過濾，倒入碗中。再來稱取筋力源D型2克，這是天喜公司生產的復配食品添加劑，加入筋力源D可以使米皮筋道爽滑，而且不易斷裂。使用少許溫水溶解后倒入米漿中，攪拌溶解，接著加入小麥淀粉50克，邊倒邊打攪， 打攪均勻后，蓋上保鮮膜靜止1個小時即可。鍋中水燒開，將磨具擦點油，放入鍋中預熱，取出磨具倒入適量米漿，攤平，上邊如果有氣泡可以用手點一下，然后鍋中水再次燒開放入磨具，蓋上鍋蓋，大火蒸3-5分鐘，米皮鼓大泡就可以取出磨具，放入涼水中，上邊刷上一層熟油防粘，然后揭下來就可以了，脫膜，然后切條。采用自然降溫或空調降溫，徹底涼透后密封包裝，放入冷柜或空調室內低溫10-15℃冷藏或銷售。 

注意事項:選擇優質的桂朝米，確保米質新鮮、無雜質。米粒要浸泡足夠的時間，一般6小時以上，確保米粒充分吸水膨脹。打漿時要控制好加水量和打漿時間，使米漿細膩無顆粒。蒸制好的米皮需要自然降溫或空調降溫，徹底涼透后進行密封包裝，并放入冷柜或空調室內低溫冷藏或銷售，以保持米皮的新鮮度和口感。

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