橙皮奶酪面包怎么做?橙皮奶酪面包商業配方工藝，橙皮奶酪面包制作技巧，橙皮奶酪面包做法。

配方：高筋面粉400克佳多美Q6克細砂糖25克全蛋液40克牛奶  245克煉乳15克奶粉20克奶油奶酪80克鹽4.5克鮮酵母12克黃油30克糖漬橙皮丁30克奶油奶酪150克糖粉10克牛奶10克糖漬橙皮丁40克

工藝：（1）主面團材料除去黃油和糖漬橙皮丁，其余材料放入廚師機桶。（2）揉到擴展階段之后再加入黃油揉到完全階段。打好的面團開最低速，把糖漬橙皮丁切小塊加進去拌勻，拌均勻即可，不用過度打面。（3）打好的面團大概收圓放發酵盒中，在25~28度左右的環境下進行基礎一發。我放在發酵箱里一發的，設置的26度，濕度75%，時間40 ~45分鐘左右，時間僅供參考，要注意觀察面團的狀態。（4）奶油奶酪提前室溫軟化好，也可以隔熱水先把它軟化，軟化后的奶油奶酪加入糖粉和牛奶，全部拌均勻，再把切小塊的糖漬橙皮丁加進去。全部拌均勻之后裝入裱花袋備用。（5）發至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。（6）一發好后給面團排氣，輕拍按壓掉大氣泡。分成8份，滾圓蓋上保鮮膜在25~28度左右的環境下松弛15分鐘。（7）取一個松弛好的面團，再度排出大氣泡，大概收圓，再輕輕地稍微壓扁一點點。搟面杖的一端沾點面粉，然后從面團的中間壓個洞壓到底。（8）把面團一半的地方刷上蛋液。刷了蛋液的那一半蘸上白芝麻。（9）全部整形好開始二發。發酵箱發酵，溫度35度，濕度80%，時間大概定30分鐘。（10）發酵至大概1.5倍大，面團表面光滑有彈性，手指按壓面團會緩慢回彈。給沒有蘸上芝麻的白色面團刷上蛋液，再擠上我們做好的橙皮奶酪餡。（11）放入充分預熱好的烤箱，上火190下火210，烘烤22分鐘。（12）出爐之后脫模至冷卻架冷卻，冷卻至有點點余溫的時候裝袋密封保存。

注意事項:烘烤面包時，要注意烤箱的預熱和烘烤溫度、時間。預熱要充分，烘烤溫度和時間要根據實際情況調整，以確保面包烤制均勻、熟透且色澤金黃。冷卻與保存：烤好的面包要及時從烤箱中取出，放在烤架上冷卻至室溫。冷卻后，可以放入密封袋或保鮮盒中保存，以延長保質期。在保存過程中，要避免面包受潮或受到擠壓。

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