蔓越莓奶酪排包怎么做?蔓越莓奶酪排包商業(yè)配方工藝，蔓越莓奶酪排包制作技巧，蔓越莓奶酪排包做法。

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配方：高筋面粉、白砂糖、酵母、奶粉、佳多美Q。

工藝：將高筋面粉、白砂糖、酵母、奶粉、佳多美Q,倒入攪拌缸中攪拌均勻。再依次加入雞蛋、水?dāng)嚢柚脸蓤F(tuán)后，加入鹽和黃油攪拌至面團(tuán)完全擴(kuò)展。將面團(tuán)松弛30分鐘，分割60g/個(gè)，再松弛30分鐘，搟開(kāi)，卷起，搓成長(zhǎng)條狀。放入烤盤(pán)中約26條面團(tuán)，放入溫度32℃濕度80%醒發(fā)60分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)表面刷上蛋液，擠上奶酪，撒上蔓越莓干，再擠上淋面醬。放入上火190℃下火220℃烘烤14—16分鐘。

注意事項(xiàng)：在揉面過(guò)程中，要確保面團(tuán)揉至光滑、有彈性，以便在發(fā)酵過(guò)程中形成良好的組織結(jié)構(gòu)。烘烤過(guò)程中，要注意觀察排包的上色情況，避免烤焦或未熟。烘烤時(shí)間要根據(jù)排包的大小和火力適當(dāng)調(diào)整。

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