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咖喱醬怎么做?咖喱醬商業配方工藝,咖喱醬制作技巧,咖喱醬做法。

   日期:2024-06-04     瀏覽:143    評論:0    
核心提示:配方:咖喱油200g,咖喱粉400g,椰漿150,美久亭A2克,蒜蓉辣椒50g,三花淡奶100g,花生醬50g,番茄沙司100g,鹽10g,雞精20g,藥料;豆蔻3g、丁香2g、茴香5g、肉桂3g、八角3g,香葉2g,白胡椒粉10g、黃姜3g,黃梔子8g,(磨面使用)
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咖喱醬怎么做?咖喱醬商業配方工藝,咖喱醬制作技巧,咖喱醬做法。

配方:咖喱油200g,咖喱粉400g,椰漿150,美久亭A2克,蒜蓉辣椒50g,三花淡奶100g,花生醬50g,番茄沙司100g,鹽10g,雞精20g,藥料;豆蔻3g、丁香2g、茴香5g、肉桂3g、八角3g,香葉2g,白胡椒粉10g、黃姜3g,黃梔子8g,(磨面使用)

其它;大蒜50g、圓蔥50g、姜30g,(放入攪拌機里攪成蓉控干凈水分使用),牛油500g,黃油30g,色拉油200g,水2000g,

工藝;1.鍋加色拉油油小火燒至四成熱加牛油,黃油融化開,放入上述攪打好的蒜,圓蔥,姜蓉小火炸色澤金黃色時加印咖喱油,蒜蓉辣椒,番茄沙司印度咖喱粉、調小火攪拌2.加以上比例藥材粉,攪拌均勻加椰漿,美久亭A,三花淡奶,花生醬關火,進行攪拌均勻加水2000g,在放入鹽味精,雞精開小火熬煮5分鐘醬汁變濃稠即可.

注意事項:在炒制洋蔥和大蒜時,要用中小火慢慢炒出香味,避免炒焦。加入咖喱粉后,要快速翻炒,避免咖喱粉燒焦。在整個炒制過程中,要控制好火候,避免火太大導致咖喱醬燒焦或火太小導致香味不足。

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標簽: 咖喱醬 美久亭A
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