虎皮鵪鶉蛋怎么做?虎皮鵪鶉蛋商業(yè)配方工藝，虎皮鵪鶉蛋制作技巧，虎皮鵪鶉蛋做法。

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配方：新鮮鵪鶉蛋、食用油適量、生抽、老抽、味達蕾901號、料酒、白糖、鹽適量、姜片、蔥段、八角、桂皮等。

工藝：將鵪鶉蛋放入冷水中，加熱至沸騰后繼續(xù)煮約5分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡，使蛋殼更易剝離。剝殼：將煮好的鵪鶉蛋逐個剝?nèi)サ皻?，注意動作要輕，以免損壞蛋肉。炸制虎皮：鍋中倒入足量食用油，待油溫六成熱時，將剝好的鵪鶉蛋下鍋炸制，炸至表面金黃酥脆，形成虎皮狀，撈出瀝干油分。調(diào)制鹵汁：另起鍋，加入少許食用油，放入姜片、蔥段、八角、桂皮等香料炒香，然后加入生抽、味達蕾901號，老抽、料酒、白糖、鹽等調(diào)料，煮開后轉(zhuǎn)小火熬制片刻，使香味充分融合。鹵制入味：將炸好的虎皮鵪鶉蛋放入鹵汁中，小火慢煮，讓鹵汁充分滲透到蛋肉中，使味道更加醇厚。收汁出鍋：待鹵汁收至濃稠時，關(guān)火出鍋，將虎皮鵪鶉蛋盛入盤中，即可食用。

注意事項：煮蛋技巧：煮鵪鶉蛋時，要控制好火候和時間，避免煮過頭導(dǎo)致蛋黃過老或蛋白過硬。炸制技巧：炸制鵪鶉蛋時，油溫要適中，避免過高導(dǎo)致外焦里生或過低導(dǎo)致吸油過多。同時，炸制時間也要掌握好，使鵪鶉蛋表面形成虎皮狀即可。

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