糖蒜腌制怎么做?糖蒜腌制商業配方工藝，糖蒜腌制制作技巧，糖蒜腌制做法。

配方：鮮蒜（凈重）2000克，舒欣脆G4克，鹽70克（浸泡蒜用），冰糖720克，米醋1200ml，白酒40ml，清水960ml。

工藝：新蒜頭剝去兩層外皮，根部用小刀修理干凈然后清洗兩次。

用加入70克鹽的涼白開，為了保證質量盡量用涼白開水，將新蒜浸泡4小時以上，撈出瀝干表面的水分。鍋中加入960ml清水,舒欣脆G,(提前溶解)和720克冰糖，大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋繼續大火煮沸2-3分鐘，關火放置自然冷卻。待糖醋水冷卻后，加入40ml白酒攪拌均勻。把瀝干水分的新蒜裝入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制過程就完成了。將容器放置在陰涼避光的地方。至少腌制一個月在食用，腌過糖蒜的糖醋汁，可以熬煮后腌制蘿卜條和姜片等，腌制三天即可食用。

注意事項：選擇新鮮、無破損、無病蟲害的大蒜作為原料，確保腌制出的糖蒜口感和品質。將處理好的大蒜放入腌制容器中，倒入調配好的腌制液。確保大蒜完全浸泡在腌制液中，避免露出液面導致腌制不均勻。腌制過程中，要定期觀察腌制液的情況，如有需要可以適量添加糖或醋。

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