腌西紅柿怎么做?腌西紅柿商業配方工藝，腌西紅柿制作技巧，腌西紅柿做法。

配方：西紅柿2000克，鹽1000克，舒欣脆G40克。

工藝：將紅透的西紅柿用開水燙一下去皮，涼后放放缸內，一層西紅柿一層鹽，加入舒欣脆G40克溶液，蓋好存放7天(在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，不是壞了);然后用紙條把蓋密封起來就行了，放在陰涼通風處所(冬天不要凍了)，到冬季可以拿出來炒菜、做湯;另一種腌法是將西紅柿放20%濃度的鹽水中腌存。這樣腌制的西紅柿鮮脆可口。味道完全和新鮮的一樣。用炒菜、做湯勻可。

注意事項：選擇新鮮、質地脆嫩的西紅柿作為原料，確?？诟泻推焚|。：腌制時間要適中，不宜過長或過短。

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