泡酸辣蘿卜怎么做?泡酸辣蘿卜商業(yè)配方工藝，泡酸辣蘿卜制作技巧，泡酸辣蘿卜做法。

配方：青蘿卜10000克，干紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克、舒欣脆G200克溶液。
工藝;將白蘿卜洗凈，切成厚度約0.8厘米的厚片，然后切成段，盛入盆中。稱取舒欣脆G8克，用少許涼水溶解后倒入蘿卜條中。加入適量的鹽，翻拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)，使蘿卜出水變軟。倒掉腌制出的水分，用清水清洗兩遍，去除多余的鹽分，然后瀝干水分。在碗中放入適量的白醋、泡椒水（或泡椒和泡椒水）、白糖、生抽、香醋、攪拌均勻。根據(jù)個(gè)人口味可以加入蒜末、小米辣椒等增加風(fēng)味。將腌制好的蘿卜條放入干凈的容器中，倒入調(diào)好的酸辣汁。確保酸辣汁完全覆蓋蘿卜條，如果不夠可以適量添加。防腐保鮮：如果需要延長(zhǎng)保質(zhì)期，可以添加美久亭C2克，提前用數(shù)倍涼開水溶解后均勻倒入容器中。將容器密封好，放入冰箱冷藏腌制，一般腌制24小時(shí)以上即可食用。

注意事項(xiàng):腌制過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染.酸辣汁的口味可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整。泡制時(shí)間越長(zhǎng)，蘿卜的酸辣味越濃郁。

食用前可以嘗一下味道，根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。

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