腌圓白菜怎么做?腌圓白菜商業配方工藝，腌圓白菜制作技巧，腌圓白菜做法。

配方：圓白菜5000克，鹽500克。

工藝：圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗凈，用刀切成兩半或四半。把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物腌漬，共用3/5的鹽，過24小時以后。如果鹽鹵上升，即可取出復腌。將初腌好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把余下的鹽撒完后，加入舒欣脆G100克溶液，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最后放蓋。經過10-15克的腌漬，即可取出食用。色澤清白菜淡黃，口味清脆咸鮮。

注意事項：在整個制作過程中，要注意廚房衛生和食品安全。

使用干凈的容器和工具，避免交叉污染。

確保所有原料都在保質期內，并妥善保存。

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