速凍香菇素菜包怎么做？速凍香菇素菜包商業(yè)配方工藝，速凍香菇素菜包制作技巧，速凍香菇素菜包做法。

配方：中筋面粉500克，泡多源Q20克，筋力源A081克，酵母5克，白糖5克，豬油3克，鹽2克，味達(dá)蕾901號(hào)2克。

工藝：首先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，泡多源Q起到膨松個(gè)大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂作用，在加入筋力源A081克，筋力源A08是梁山天喜生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，起到速凍不裂口的作用，將泡多源Q，筋力源A08與面粉干拌均勻，再稱取溫水250克,加入攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。（醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度）接下來(lái)開(kāi)始調(diào)制素陷：首先準(zhǔn)備200克香菇，500克油菜，清洗干凈，燙煮一下，把香菇和油菜切成丁，裝入盆中備用，加入味達(dá)蕾901號(hào)2克，味達(dá)蕾901號(hào)是天喜公司生產(chǎn)的，起到增鮮味的作用，再加入蠔油10克，雞精2克，鹽5克，五香粉3克，食用油20克，攪拌均勻，這樣素餡就調(diào)制完成了。將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子，搟成面皮，包入素餡成型。將做好的包子生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。

大家看，這是咱們速凍好的包子生坯，速凍不干縮不碎裂，食用時(shí)，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟即可出鍋。

注意事項(xiàng)：包好的包子生胚需要放入速凍庫(kù)（柜）中速凍至硬實(shí)。

速凍后的包子要移入-18度冷藏庫(kù)（柜）中正常冷藏保存，避免變質(zhì)。

食用前需要將速凍包子常溫解凍20分鐘。蒸制時(shí)要溫水入鍋，大火蒸10分鐘，確保包子蒸熟透。

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