東坡肉怎么做？東坡肉商業(yè)配方工藝，東坡肉制作技巧，東坡肉做法。

配方：帶皮五花肉1kg，富磷聯(lián)B8克，黃酒，老抽2湯匙，生姜1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。

工藝：1、使用富磷聯(lián)B浸泡五花肉4-6小時(shí)，清洗一遍。鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)。3、在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，撒入少許蔥結(jié)；蓋上鍋蓋，用錫紙封住砂鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘。5、關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個(gè)面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)。6、把燜好的肉裝入茶碗，把砂鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

注意事項(xiàng)：燉煮過程中要控制好火候和時(shí)間，確保肉質(zhì)酥爛、色澤紅潤(rùn)。安全操作：在整個(gè)烹飪過程中，要注意廚房安全，避免燙傷或發(fā)生其他意外。

遵循以上注意事項(xiàng)，可以幫助你制作出美味可口的東坡肉。

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