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大堿饅頭怎么做?大堿饅頭商業配方工藝,大堿饅頭制作技巧,大堿饅頭做法。

   日期:2024-06-13     瀏覽:101    評論:0    
核心提示:配方:面粉500克,泡多源A克,水280克,堿2-5克。
 



大堿饅頭怎么做?大堿饅頭商業配方工藝,大堿饅頭制作技巧,大堿饅頭做法。

配方:面粉500克,泡多源A克,水280克,堿2-5克。

做法:1、把泡多源A倒入扒窩的面粉中調勻,揉勻,發酵(不超過12小時),一般晚上發早上制作。2、將發起的面團放案上,雙手攤開,中間放堿水,揉搓后放水,小蘇打水搓勻,驗堿稍醒。3、面搓條,分八個劑子,肉饅頭坯,醒20分鐘,先用中火后在用大火蒸制20分鐘。

注意事項:蒸制時要保持中火,避免大火導致饅頭表面開裂或小火導致饅頭不熟。蒸制時間一般為15-20分鐘,根據饅頭大小進行調整。

關火后不要立即揭蓋,要燜3-5分鐘再揭蓋,以防饅頭塌陷。

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