芋泥香酥鴨怎么做？芋泥香酥鴨商業配方工藝，芋泥香酥鴨制作技巧，芋泥香酥鴨做法。

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配方：烤鴨、芋頭、紫薯粉、面欣酥A、面包糠、雞蛋。

工藝：芋頭面團制作1.將芋頭塊放入蒸鍋中，大火蒸至軟爛，約需20-30分鐘，用筷子能輕易穿透即可。2.趁熱將蒸熟的芋頭搗成泥，這樣更容易混合均勻。3.在芋泥中加入適量紫薯粉、糯米粉）和面欣酥A，混合均勻并揉成柔軟不粘手的面團。如果面團太干，可適當加水。包制與裹粉；從芋頭面團中取適量，搓成圓餅狀，包入適量烤鴨肉，收口捏緊，整形成球狀。將包好的芋泥鴨球均勻裹上打散的蛋液。接著將裹了蛋液的芋泥鴨球在外層均勻裹上一層面包糠，確保全面覆蓋，以達到酥脆的外皮效果。將處理好的芋泥鴨餅放進油鍋里，小火炸制金黃撈出。烤好后，讓芋泥香酥鴨稍微冷卻片刻，以免燙嘴。可以搭配蘸醬食用，如甜辣醬或蜂蜜芥末醬，增加風味。

注意事項：選用新鮮、品質上乘的芋頭和鴨子，確保口感和風味。芋頭需去皮、切塊，并蒸熟至軟爛，以便后續攪打成泥。鴨子需宰殺干凈，去除內臟，并清洗干凈。衛生安全：在制作過程中，要注意衛生安全，確保操作環境、工具和食材的清潔，避免交叉污染。

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