空心麻圓怎么做？空心麻圓商業(yè)配方工藝，空心麻圓制作技巧，空心麻圓做法。

配方：糯米粉110克、泡多源K4克、白糖40克、開水70克、白芝麻適量。

工藝：1、糖里加入開水，攪拌至糖化，一定要70度左右才行，趁熱倒入糯米粉和泡多源K（提前拌勻)中。2、筷子攪成絮狀，下手揉成團，蓋上保鮮膜讓它和水充分融合。3、醒好后的糯米團搓成條，這一步會有粉裂開，沒事，雙手沾滿水搓就可以了。4、分成均勻的八份，搓成圓。5、準備一碗水，一盤白芝麻，糯米團在水里蘸一下。6、白芝麻里滾一圈，再搓圓，主要是為了芝麻粘得牢一點。7、搓好的糯米團。8、準備一口奶鍋，涼油放入糯米團，最小火，用漏勺輕輕撥動一下防止生鍋。9、油溫漸漸熱起來，漏勺往下壓，再在麻圓頂部逆時針打圈，哪里不圓壓哪里這是內部空心的關鍵步驟，炸需要十分鐘，看著上色了即可。圓呼呼金燦燦的麻圓出鍋啦！

注意事項：油炸時要控制好油溫，先低溫入鍋，用漏勺背面不停推動旋轉，慢慢加溫升至適宜的溫度。油炸過程中要注意觀察麻圓的顏色變化，炸至蓬松酥脆即可出鍋。

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