豬腳飯?jiān)趺醋觯控i腳飯商業(yè)配方工藝，豬腳飯制作技巧，豬腳飯做法。

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配方：豬腳適量、醬油、鹽、糖、料酒、富磷聯(lián)B等、八角、桂皮、香葉、花椒等、蔬蔥、姜、蒜等、米飯。

工藝：將豬腳放入盆中，加入適量的醬油、鹽、糖、料酒、富磷聯(lián)B（提前溶解）。攪拌均勻后，腌制數(shù)小時(shí)至入味。將腌制好的豬腳放入鍋中，加入足夠的清水或高湯。加入蔥、姜、蒜等蔬菜，以及八角、桂皮、香葉、花椒等香料。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉數(shù)小時(shí)，直至豬腳酥爛入味。可以加入適量的醬油、鹽、糖等調(diào)味料，使湯汁更加濃郁。在豬腳燉煮的同時(shí)，將優(yōu)質(zhì)大米洗凈后煮熟。控制好煮飯的水量和火候，使米飯口感松軟、香氣撲鼻。將燉煮好的豬腳撈出，放在煮熟的米飯上。淋上適量的湯汁，撒上蔥花或香菜等點(diǎn)綴即可享用。

注意事項(xiàng)：豬腳腌制時(shí)間要足夠長，以確保入味。烹飪豬腳時(shí)火候要適中，避免過火導(dǎo)致豬腳變硬。湯汁的調(diào)配要根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。米飯的質(zhì)量也很重要，應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)大米并控制好煮飯的火候。

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