雜糧面條怎么做？雜糧面條商業(yè)配方工藝，雜糧面條制作技巧，雜糧面條做法。

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配方：玉米面380克、黃豆面20克、高筋小麥粉100克、筋力源W型2.5克、開水160克、美久亭W2克。

工藝：將玉米面加入160克開水進(jìn)行燙面，攪拌均勻后晾至溫涼。將黃豆面和高筋小麥粉混合均勻，然后加入筋力源W型2.5克，干拌均勻。將燙好的玉米面與混合好的面粉混合，加入溶解好的美久亭W溶液，攪拌成絮狀面團(tuán)。將絮狀面團(tuán)揉和均勻，蓋上保鮮膜醒發(fā)20-50分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，開始軋面。軋面次數(shù)一般為5-8遍，次數(shù)越多面條越筋道。將包裝好的雜糧面條放入冷柜中，在低溫10-15℃條件下保存。這樣，雜糧面條就制作完成了。

注意事項(xiàng)：燙面時(shí)要使用開水，確保玉米面充分燙熟，但也要注意不要燙傷面粉中的蛋白質(zhì)。燙好的玉米面要晾至溫涼后再與其他面粉混合，以免過(guò)熱影響面團(tuán)質(zhì)量。

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