
餅干怎么做?餅干商業配方工藝,餅干制作技巧,餅干做法。
配方:低筋面粉300克、泡多源V5克、水60克、白糖30克、雞蛋1個、食用油30克、美久亭Q1克。
工藝:準備材料:將低筋面粉、泡多源V、白糖等干性材料準備好,雞蛋、水、食用油等濕性材料另放一旁。溶解添加劑:將泡多源V均勻混入低筋面粉中。將美久亭Q用數倍涼開水溶解后備用。混合面糊:在一個大碗中,將水、白糖、雞蛋、食用油混合均勻。然后將溶解好的美久亭Q加入濕性材料中,再次攪拌均勻。
和面:將濕性材料倒入干性材料中,攪拌成面絮后,用手揉成光滑的面團。覆蓋保鮮膜,醒面30分鐘。成型:將醒好的面團搟成厚度約5毫米的長方形面片,然后用刀切成小長方塊或其他喜歡的形狀。裝飾與二次醒發:在餅干表面刷上蛋黃液,撒上白芝麻進行點綴增香。然后蓋上保鮮膜,讓餅干生胚二次醒發10分鐘,使餅干更蓬松。烘烤:預熱烤箱至180度,將烤盤放入烤箱中層,烤制15分鐘,或直至餅干表面呈現金黃色且熟透。
注意事項:和面時要注意面團的軟硬度,避免面團過干或過濕影響餅干口感。烘烤過程中要注意觀察餅干的上色情況,避免烤焦或未熟。同時,烘烤時間和溫度也要根據烤箱的實際情況進行調整。
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