珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商業(yè)配方工藝，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法。

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配方：豬肉餡200克、糯米200克、豆渣150克、雞蛋1個、胡蘿卜半根、蔥適量、姜適量、枸杞子少許、白糖3克、生抽20毫升、富磷聯(lián)C、食鹽2克、料酒20毫升。

工藝：1、糯米提前泡發(fā)2小時左右，瀝水，放入盆里，備用。2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，富磷聯(lián)C、鹽調(diào)味。3、加入切細的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻。4、敲入一個雞蛋，順著一個方向用力的攪拌至上勁。5、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。6、之后在泡發(fā)過的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。7、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。8、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右。

注意事項：確保糯米充分浸泡，一般需24小時，以便蒸制時更易熟透，口感更佳。蒸制時間要足夠，一般為30分鐘，以確保珍珠丸子完全熟透，口感軟糯。

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