面包抱抱卷怎么做？面包抱抱卷商業(yè)配方工藝，面包抱抱卷制作技巧，面包抱抱卷做法。

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配方：高筋粉200g、佳多美Q4g、牛奶100g、雞蛋1個(gè)、砂糖25g、鹽2g、酵母2g、無鹽黃油20g。

工藝;除鹽和黃油外的所有材料放入廚師機(jī)，低速攪拌至無干粉狀態(tài)轉(zhuǎn)中高速8分鐘，隨著天氣越來越熱，為了保持面團(tuán)的溫度不超過26，液體材料選擇冷藏的最佳。攪拌到初步擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)（厚膜），破洞邊緣有明顯鋸齒狀，扯開有一定的韌性。加入鹽和軟化黃油，低速攪拌至黃油融合，轉(zhuǎn)中高速4分鐘。面團(tuán)達(dá)到完全擴(kuò)展，形成漂亮的手套膜。這個(gè)面團(tuán)不需要一次發(fā)酵，整理成光滑的面團(tuán)，室溫靜置松弛20分鐘。松弛好的面團(tuán)分割成十份，團(tuán)成小圓球，再次松弛十分鐘。取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，搟成橢圓。翻面，壓爛底邊，從上向下卷起。卷好后蓋保鮮膜松弛10分鐘。烤盤鋪烘焙紙，把松弛好的面團(tuán)搓長，長度大概40CM左右，擺入烤盤。把做好的蛋糕卷放在面團(tuán)上，蛋糕卷的接口朝上。把面團(tuán)每一條環(huán)抱住蛋糕卷，留一個(gè)手指的間隙，捏緊接口。把接口朝下，放入烤箱發(fā)酵，溫度38，放一碗熱水保持濕度，發(fā)酵時(shí)間40-60分鐘.面團(tuán)發(fā)酵到把間隙基本填滿就可以預(yù)熱烤箱了，上下火190度，在發(fā)酵好的面包表面刷一層牛奶。放入烤箱中下層，上下火190，烤15-18分鐘，以面包整體均勻上色為準(zhǔn)。后期注意觀察，烤箱溫度有差異，上色均勻即可，避免烤糊。取出后轉(zhuǎn)移到烤架上冷卻，喜歡表面光亮的可以刷一層融化的黃油.可以看到面包把蛋糕卷緊緊抱住了哦。兩個(gè)一組切開，中間可以割一半，擠上喜歡的奶油，表面篩糖粉裝飾。

注意事項(xiàng)：衛(wèi)生與安全：在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生與安全。確保所有工具和容器都干凈無污染，避免交叉污染。同時(shí)，要注意食品添加劑的儲(chǔ)存和使用安全，避免過量添加或不當(dāng)使用。

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