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        醬豬蹄怎么做?醬豬蹄商業(yè)配方工藝,醬豬蹄制作技巧,醬豬蹄做法。

           日期:2024-06-23     瀏覽:85    評論:0    
        核心提示:配方:豬蹄、黃豆醬3-4大勺、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖10-15顆、蔥段適量、姜片適量、蒜瓣適量、花椒一小把、八角2-3顆、辣椒、香葉2-3片、富磷聯(lián)B適量。
         

        醬豬蹄怎么做?醬豬蹄商業(yè)配方工藝,醬豬蹄制作技巧,醬豬蹄做法。

        配方:豬蹄、黃豆醬3-4大勺、生抽適量、老抽適量、料酒適量、冰糖10-15顆、蔥段適量、姜片適量、蒜瓣適量、花椒一小把、八角2-3顆、辣椒、香葉2-3片、富磷聯(lián)B適量。

        工藝:將鍋中加入適量的水,冷水放入豬蹄,來點蔥姜料酒三件套,將水加熱至六十至七十?dāng)z氏度讓豬蹄析出血沫。這一步驟能有效去除豬蹄的腥味,讓最終成品更加鮮美可口。焯水后,將豬蹄撈出控干水分,備用。鍋中放入適量的油,中火加熱,加入冰糖炒至融化。當(dāng)冰糖炒至琥珀色時,放入豬蹄,快速翻炒上色。這一步能讓豬蹄表面呈現(xiàn)出誘人的紅亮色澤,提升食欲。轉(zhuǎn)大火,加入黃豆醬、生抽、老抽、料酒等調(diào)味料,翻炒均勻。接著,加入足夠的開水,富磷聯(lián)B,使水位與豬蹄持平。煮開后,放入蔥段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、辣椒和香葉等香料和適量的鹽糖味精,繼續(xù)煮開,這個時候可以嘗一下湯汁沒鹽度,略咸即可。然后,關(guān)火,讓豬蹄在湯汁中浸泡片刻,充分吸收香味。將鍋中的豬蹄和湯汁一起倒入電壓力鍋或高壓鍋中。選擇適當(dāng)?shù)膲毫蜁r間,先進行35分鐘的壓煮。壓煮結(jié)束后,蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制20分鐘,讓豬蹄更加軟爛入味。經(jīng)過55分鐘的制作,美味的醬豬蹄終于制作完成!將豬蹄放冷撈出,瀝干水分,裝盤即可。此時,醬豬蹄呈現(xiàn)出紅亮誘人的色澤,散發(fā)著濃郁的醬香和香氣,讓人垂涎欲滴。

        注意事項:待豬蹄熟透軟爛、湯汁濃稠時,可以適當(dāng)加大火力收汁,讓豬蹄更加入味。關(guān)火后,讓豬蹄在鹵汁中浸泡一段時間,以便更好地吸收味道。

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        標(biāo)簽: 醬豬蹄 富磷聯(lián)B
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