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抹茶小奶球怎么做?抹茶小奶球商業配方工藝,抹茶小奶球制作技巧,抹茶小奶球做法。

   日期:2024-06-30     瀏覽:93    評論:0    
核心提示:配方:牛奶250克,玉米淀粉60克,奶粉20克,糯米粉30克,筋力源Q1克,白砂糖40克,鹽1克,抹茶粉7克,椰蓉20克。

抹茶小奶球怎么做?抹茶小奶球商業配方工藝,抹茶小奶球制作技巧,抹茶小奶球做法。

配方:牛奶250克,玉米淀粉60克,奶粉20克,糯米粉30克,筋力源Q1克,白砂糖40克,鹽1克,抹茶粉7克,椰蓉20克。

工藝:將牛奶倒入鍋中,小火加熱至邊緣冒小泡泡,不要煮沸,以免破壞牛奶的營養成分。將抹茶粉提前過篩,然后分次加入熱牛奶中,用攪拌器攪拌均勻,直到抹茶粉完全融化。在抹茶牛奶中加入玉米淀粉、奶粉、糯米粉、筋力源Q,白砂糖和鹽,用攪拌器攪拌均勻,直到沒有干粉顆粒。繼續小火加熱,同時用攪拌器不停攪拌,直到面糊變得粘稠,呈現出半透明的狀態。將面糊倒在油紙上,稍微放涼一些,這樣可以防止面糊在后續操作中粘手。準備2個勺子,在面糊里挖一個奶球,用2個勺子交替接著奶球,盡量弄圓一些。將抹茶粉2克和椰蓉20克混合均勻,然后將奶球放入其中,滾動沾滿抹茶椰蓉。將做好的抹茶小奶球放在盤子上,稍微靜置一下,讓椰蓉更加牢固地粘在奶球上。

注意事項:確保使用高質量的抹茶粉和牛奶,抹茶粉要新鮮、色澤翠綠、香氣濃郁,牛奶則要選擇全脂牛奶,以保證奶球的口感和風味比例調配:抹茶粉和牛奶的比例要適中,過多或過少的抹茶粉都會影響奶球的口感和顏色。一般來說,可以根據個人口味和喜好進行調配成型與冷卻:將加熱好的抹茶牛奶倒入模具中,待其冷卻凝固后,即可取出成型。在冷卻過程中,要避免晃動模具或移動位置,以免影響奶球的形狀和穩定性。衛生與安全:在整個制作過程中,要注意衛生和安全。確保操作環境整潔、工具清潔、人員健康。同時,要嚴格控制食品添加劑的使用量和使用范圍(如果配方中使用了食品添加劑),確保抹茶小奶球的安全性和合規性。

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