奶香椰蓉排包怎么做？奶香椰蓉排包商業(yè)配方工藝，奶香椰蓉排包制作技巧，奶香椰蓉排包做法。

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配方：黃油30g，細砂糖30g，蛋黃2個。椰蓉50g，牛奶25g，奶粉10g。面團：高筋面粉300g，佳多美Q5g,奶粉15g，雞蛋1個，糖35g，牛奶160g鹽3g，耐高糖酵母3g，黃油30g，椰蓉適量。

工藝：1?椰蓉餡：軟化好的黃油加細砂糖攪拌至糖化，再加蛋黃攪拌均勻，然后加入奶粉和椰蓉，攪拌均勻后備用。2?面團：除黃油和酵母外的所有材料攪拌均勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時或隔夜使用（面團液體預(yù)留10g，根據(jù)面粉吸水性調(diào)整）。3?冷藏好的面團放入廚師機，加入酵母，1檔混合成團，轉(zhuǎn)3-4檔揉出厚膜。4?加入軟化好的黃油，2檔揉至面團吸收黃油，再4檔揉出有韌性的手套膜，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。5?發(fā)酵好的面團按壓排氣，分成9份，松弛15分鐘。6?取一個面團搟牛舌狀，翻面后整理成長方形，放入椰蓉餡，從上往下卷起，收口收緊，稍稍滾長一點，放入烤盤，溫暖處發(fā)酵1.5倍大（放入椰蓉后，收口一定要捏緊，不然會漏餡料出來）7?二發(fā)完成刷蛋液，撒椰蓉。8?烤箱提前預(yù)熱，放入中層，上下火160烤20分鐘，上色滿意后蓋錫紙，出爐后及時震出熱氣，晾涼后密封保存（烤箱要根據(jù)自己的實際情況調(diào)整。）

注意事項：原料選擇與處理：確保使用新鮮、高質(zhì)量的面粉、椰蓉、牛奶等原料。原料在使用前要進行適當(dāng)?shù)奶幚?，如面粉過篩、椰蓉提前炒香等。面團攪拌與發(fā)酵：面團攪拌時要控制好時間和溫度，確保面團光滑且能拉出薄膜。發(fā)酵過程中要保持適宜的溫度和濕度，一般為28-30°C，避免面團發(fā)酵過度或不足。烘烤過程中要注意觀察面包的顏色變化，避免過度烘烤導(dǎo)致口感變硬。烤好后要及時取出面包，放在烤架上完全冷卻，避免面包塌陷或變形。衛(wèi)生與安全：整個制作過程中要注意衛(wèi)生與安全，確保食材和工具干凈無污染。遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準，確保面包的質(zhì)量和安全。

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