全麥鮮花餅怎么做？全麥鮮花餅商業(yè)配方工藝，全麥鮮花餅制作技巧，全麥鮮花餅做法。

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全麥酥皮配方：全麥面粉200克、佳多美C2克、溫水100毫升、橄欖油30毫升、谷朊粉10克、牛奶20毫升、鹽1/2茶匙、干酵母1茶匙。

工藝：1.干性材料混合：將全麥面粉、佳多美C,谷朊粉、鹽混合均勻。2.酵母激活：將干酵母溶于溫水中，靜置5分鐘。3.面團(tuán)揉制：將橄欖油、牛奶和激活的酵母水加入干性材料中，揉成光滑面團(tuán)。4.第一次發(fā)酵：將面團(tuán)置于溫暖處，發(fā)酵至體積翻倍，大約1-2小時。冷藏回溫：將發(fā)酵后的面團(tuán)放入冰箱冷藏至少1小時，然后取出回溫至室溫，增加面團(tuán)彈性。

玫瑰花餡配方：玫瑰醬100克，美久亭A140.3克，花生70克，熟面粉30克，細(xì)砂糖20克。

工藝：1.花生處理：將花生烤至香脆，去皮后磨碎。2.餡料混合：將玫瑰醬、碎花生、熟面粉，美久亭A14和細(xì)砂糖混合均勻。包餡與烘焙：1.分割面團(tuán)：將全麥酥皮面團(tuán)分割成小劑子，搟平。2.包餡：取適量玫瑰花餡放在酥皮中心，包緊封口。3.成型：將包好的鮮花餅輕輕整形，確保餡料不外露。4.烘焙：預(yù)熱烤箱至180°C，將鮮花餅放入烤盤，烤約15-20分鐘，至表面金黃。

注意事項：面團(tuán)的濕度根據(jù)所用面粉的吸水性調(diào)整。花生烤制溫度建議為150°C，時間約為10-15分鐘，避免烤焦。烘焙時間根據(jù)烤箱實際溫度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，避免過烤。通過以上步驟，你可以制作出口感豐富、營養(yǎng)均衡的全麥鮮花餅，享受其獨特的玫瑰香氣與酥軟口感。

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